Crostata di fragole e frutti di bosco

– Lavorazione classica e veloce della frolla ossia: lavorare il burro morbido ma non in pomata con lo zucchero a velo, unire l’uovo leggermente sbattute ed infine la farina setacciata.

Aromatizzare a piacere con buccia di limone grattugiata.

– Formare il panetto coprire con pellicola e mettere in frigo, minimo per un’ora, meglio sarebbe un giorno intero.

– Stendere la frolla sulla spianatoia leggermente infarinata, imburrare la teglia e rivestirla con la pasta, pareggiando i bordi. Bucherellare il fondo, coprire con carta forno e qualche peso (le biglie di ceramica, sassi, ceci, fagioli..)e cuocere a 180°C per 15’ca, poi togliere carta e pesi, ridurre a 160°C e proseguire per altri 5’/7′.

– Ho usato l’ormai noto metodo del microonde, per cui: sbattere le uova con lo zucchero con una frusta, unire gli amidi setacciati ed infine il latte e la buccia di limone.

– Cuocere nel micro alla massima potenza per 2′, girare velocemente con la frusta e dare altri 2′ di micro .. la crema è pronta. (con queste dosi)

– Passare la crema in un contenitore pulito, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare possibilmente in frigo se non si ha l’abbattitore o mettendo il contenitore in uno più grande che contiene acqua e ghiaccio.