La crostata al cacao di ricotta e amarene è il dolce da mangiare in compagnia! Infatti, l’ho preparata in occasione di una fugace visita ai parenti fuori dalla mia amata Puglia, insieme a “due” pangoccioli … e un vasetto di crema
Semplicemente golosa! Le torte di ricotta si sa, sono sempre apprezzate da tutti e questa in particolar modo, essendo al cacao e con le amarene è un vero peccato di gola!
Tant’è che noi l’abbiamo spazzolata ben volentieri in allegra compagnia!
Volendo, potete anche farcirla con un velo “abbondante” di confettura di visciole o con le ciliegie snocciolate … a voi la scelta!
Ingredienti
Pasta frolla al cacao:
- 240 gfarina tipo 1
- 10 gcacao amaro in polvere
- 100 gzucchero a velo
- 150 gburro (morbido)
- 1uovo
Ripieno:
- 250 gricotta vaccina
- 1uovo
- 2 cucchiaizucchero
- q.b.vaniglia
- amarene sciroppate
Crumble:
- 50 gfarina di mandorle
- 40 gfarina tipo 1
- 10 gcacao amaro in polvere
- 50 gzucchero di canna
- 50 gburro
Strumenti
- Tortiera crostata da 20 cm
Preparazione della crostata al cacao di ricotta e amarene
Prepariamo la frolla al cacao:
In pratica è la frolla della tarte al doppio cioccolato, con lo zucchero a velo al posto del semolato.
Mi raccomando il riposo in frigo, è fondamentale!
– Sabbiare ben bene il burro con la farina e il cacao già setacciati, unire lo zucchero ed infine l’uovo.
Appena l’uovo si amalgama, smettere d’impastare: Formare un panetto piatto, coprire con pellicola e riporre in frigo da 3 ore ad un giorno intero.
Prepariamo il ripieno di ricotta:
– In una bacinella, mescolare con le fruste la ricotta con lo zucchero la vaniglia e l’uovo.
Prepariamo il crumble:
– Fare delle briciole con il burro mescolato alle polveri.
Preparazione e cottura della crostata:
– Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata, e rivestire la tortiera da 20 cm di diametro, precedentemente imburrata, bucherellare e passarla in frigo per una mezz’oretta.
– Riempire il guscio con il ripieno e aggiungere le amarene ben sgocciolate.
– Ricoprire con il crumble.
– Con gli avanzi di pasta, potete fare dei biscottini o qualche decoro.
– Cuocere in forno caldo a 170°C per 30′ ca.
– Sfornare, sformare da fredda e servire.
Hummm deu água na boca! vou tentar fazer, convido conhece meu blog, eu tenho um canal caso tenha um podemos trocar assinatura beijo.www.ficarbem.com
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