Tra un po’ bisogna iniziare a pensare a cosa mettere sulla tavola natalizia a parte i fantastici dolci della tradizione!
Tra un panettone, un pandoro e altre prelibatezze, se volete stupire i vostri commensali con un dolce scenografico, potete provare a fare questa charlotte con fette di pandoro e ganache al cioccolato, una vera goduria!
Quindi senza dilungarmi oltre, vi posto la ricetta!
Ingredienti
- 2 fettePandoro (tagliate a stella)
- 250 gCioccolato fondente al 60%
- 250 mlPanna fresca liquida
- 250 gLatte intero
- 140 gZucchero
- 2 gGelatina in fogli
- Ribes rosso
- 1Mandarino
- 1Albume
- Zucchero a velo
Strumenti
- Stampo da 16/18 cm
Preparazione
– Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al micro, unire il latte caldo in cui avremo sciolto la gelatina ammollata e strizzata (peso dell’acqua 5 volte il peso dei fogli). Unire 70 g di zucchero, mescolare con la frusta, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare.
– Montare la panna ben fredda e aggiungerla con movimenti delicati al cioccolato prima che inizi ad addensare.
– Rivestire uno stampo a cerniera di 16-18 cm con pellicola, e pigiare le fette di pandoro schiacciandole un po’ per farle aderire.
– Versare la ganache all’interno dello stampo e mettere in frigo per almeno 4 ore, coprendo con pellicola.
– Sbattere leggermente l’albume in un piatto e rotolarvi dentro i ribes e gli spicchi di mandarino che serviranno per la decorazione, passandoli poi nello zucchero rimasto.
– Lasciarli asciugare su un foglio di carta forno.
– Tirare il dolce fuori dal frigo almeno mezz’ora prima di servirlo, cospargerlo di zucchero a velo e decorarlo con la frutta brinata.
Che meraviglia Sabrina!! Devo assolutamente preparare questo dolce per mio marito perché adora il pandoro! Un bacione! 🙂
Vedrai Angelica, farai un figurone!!ti abbraccio ^-^
non capisco come mai nella lista ingredienti viene scritto 140 gr di zucchero e poi nel corso della ricetta ne vengono messi solo 70 gr……
Gli altri 70 g servono per brinare la frutta…."passandoli poi nello zucchero rimasto". 😉