La zuppa di pesce dello Stretto – A zuppa i pisci ru strittu

I taralli

Taralli calabresi ai semi di finocchioIl tarallo è un “biscotto” salato dalla forma ad anello, tipico di diverse regioni del sud Italia tra cui la Calabria.
Molto semplice da preparare anche se un po’ laborioso, viene realizzato con pochissimi ingredienti e senza lievitazione.
I taralli calabresi ai semi di finocchio sono una variante di questa tradizionale ricetta aromatizzati, appunto, con i semi di finocchio i quali donano quel tipico sentore di anice e liquirizia che li rende ancora più gustosi.
Essendo molto asciutti si prestano a una lunga conservazione anche in un ambiente estremamente umido come quello di una piccola barca di pescatori.

Preparazione:
In un recipiente versare la semola, creare un buco al centro, aggiungere il vino leggermente scaldato, l’olio, i semi di finocchio, il sale e iniziare a impastare con le mani

Appena il composto si è amalgamato trasferirlo in una spianatoia e continuare a impastarlo per un quarto d’ora circa. Dovrà risultare abbastanza sodo e asciutto, di più di un normale impasto per pane

Rimettere l’impasto così ottenuto nel recipiente, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per un’oretta

Prendere un pezzo di impasto e iniziare a lavorarlo in modo da creare dei cilindretti spessi 7/8 mm e lunghi 8/9 cm quindi dargli la classica forma ad anello pressando i due lembi per chiuderlo (probabilmente l’impasto durante la lavorazione tenderà a “sfogliarsi” ma basta premere con decisione col palmo delle mani mentre si crea il cilindretto per ricompattare il composto)

Tuffare, un po’ per volta i taralli così ottenuti in acqua bollente e a mano a mano che vengono a galla prelevarli con una paletta forata adagiandoli su un canovaccio

Una volta finita l’operazione di bollitura disporre i taralli in una leccarda foderata di carta da forno e posizionarla nel forno già caldo a 200 gradi per una ventina di minuti o comunque fino a quando non iniziano a dorarsi

Prelevare i taralli, farli raffreddare e servirli come gustoso accompagnamento per la zuppa di pesce

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