Le tagliatelle con zucchine e ricotta al profumo di limone sono un primo leggero e profumato. La pasta con la ricotta è un classico della cucina casalinga, io in questo caso l’ho voluta trasformare in un piatto dai sapori semplici ma abbinati in maniera particolare. Le zucchine con la loro delicatezza sono il perfetto complemento della ricotta arricchita da un tocco di grana ma è la scorza di limone a donare a questo piatto quel tocco in più che renderà questa pietanza una piacevole e appetitosa sorpresa
Ingredienti
-
Tagliatelle (Fresche) 500 g
-
Zucchine 400 g
-
Ricotta vaccina 200 g
-
Grana padano 40 g
-
La scorza di un limone
-
Latte q.b.
-
Pepe nero q.b.
Preparazione
-
Sciacquare accuratamente le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi
Una volta finito strizzarle e disporle in una padella antiaderente già calda facendo andare a fuoco basso per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno così da fargli perdere ulteriore acqua quindi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire
In un recipiente mettere le zucchine, il grana e la scorza di limone grattugiate e amalgamare con un cucchiaio di legno
Aggiungere un dito di latte per ammorbidire il composto che comunque dovrà risultare abbastanza denso (questo passaggio può essere evitato se la ricotta utilizzata non è molto compatta)
Scolare le tagliatelle al dente e versarle insieme a tre/quattro cucchiai di acqua di cottura nel recipiente e amalgamare in modo che il condimento si distribuisca uniformemente
Servire immediatamente aggiungendo ad ogni piatto una generosa presa di pepe nero
-
-
Scopri tutte le mie ricette cliccando qui e seguimi anche su facebook
Lascia il tuo commento nello spazio apposito qui sotto
