zenzero - La cucina di Claudio

Febbraio 21, 2017 3

Pollo fritto Oriental Style

Ed eccoci alla sfida n° 63 di MTCHALLENGE proposta da Silvia Zanetti, meritata vincitrice del mese scorso nella mitica sfida a colpi di macarons. Questo mese è invece di scena il pollo fritto, pietanza che subito ci fa pensare agli Stati Uniti dove da tempo è divenuta una sorta di... Continua »

Gennaio 16, 2017 0

Linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone

Le linguine con colatura di alici e zenzero al profumo di limone sono una rivisitazione di un tipico piatto campano (la ricetta “classica” la potete leggere qui). La migliore colatura, una volta considerata prodotto di scarto nella produzione delle alici sotto sale e oggi ricercato condimento, si produce sopratutto a... Continua »

Dicembre 8, 2016 0

Pesce stocco in crema di zenzero e menta

Il pesce stocco in crema di zenzero e menta è una ricetta molto facile e sfiziosa che permette di gustare in maniera insolita e appetitosa questo peculiare alimento conosciuto già dal 1500 e protagonista di svariati piatti tradizionali presenti nella gran parte delle regioni italiane. Con questa proposta ho voluto prepararlo... Continua »

Settembre 2, 2016 0

Dentice al cartoccio in salsa di zenzero e menta

Il dentice al cartoccio in salsa di zenzero e menta è una ricetta molto semplice da preparare che consente di gustare questo delizioso pesce con un accompagnamento fresco e peculiare. Infatti lo zenzero e la menta, insieme al prezzemolo, l’aglio e l’olio extravergine danno vita a una crema sfiziosa, perfetta... Continua »

Agosto 8, 2016 0

Gamberoni tiepidi allo zenzero con zucchine e cipolle croccanti

I gamberoni tiepidi allo zenzero con zucchine e cipolle croccanti sono una ricetta sfiziosa e leggera, semplice e veloce da preparare, perfetta da gustare nelle calde serate estive (ma non solo…). Zenzero e aceto balsamico si sposano perfettamente col gusto intenso e delicato dei gamberoni appena scottati, la fresca croccantezza... Continua »

Luglio 15, 2016 0

Linguine cozze e vongole in bianco

Ho voluto preparare le linguine cozze e vongole in bianco, un classico della cucina italiana, utilizzando ingredienti che faranno storcere il naso ai puristi ma in realtà sono spesso presenti e utilizzati nelle cucine italiane. Parlo degli alimenti surgelati, in questo caso le cozze e le vongole, sicuramente non all’altezza... Continua »

Giugno 27, 2016 0

Tajine di manzo speziato con verdure

La tajine di manzo speziato con verdure è una ricetta che si ispira a una tipica pietanza della cucina nordafricana. La cottura lunga e delicata effettuata in questo peculiare tegame rende la carne morbida e succosa e le verdure saporite e golose. Le spezie completano la preparazione donando quel tocco... Continua »

Giugno 9, 2016 0

10 ricette pronte in 10 minuti

10 ricette pronte in 10 minuti è una piccola raccolta di primi e secondi, freschi ed estivi, dedicata a coloro che pur avendo i minuti contati non si accontentano di un panino o un’insalata ma vogliono trovare in tavola pietanze gustose preparate al momento. Ricette semplici e veloci adatte a... Continua »

Marzo 15, 2016 0

Orate al sale profumate allo zenzero

La cottura al sale è, secondo me, il miglior modo per cucinare il pesce. Semplice e leggera questo tipo di tecnica e tra le più antiche conosciute e permette agli alimenti di cuocere in maniera delicata e omogenea preservandone il sapore e la consistenza permettendo inoltre di utilizzare pochi grassi... Continua »

Marzo 12, 2016 0

Linguine di Campofilone con zenzero e pesce spada

Con le linguine di Campofilone con zenzero e pesce spada continua il mio viaggio nel mondo delle paste di Campofilone. Cambia il formato (di poco) rispetto ai più conosciuti maccheroncini ma non la bontà di questa peculiare pasta all’uovo che si cucina in un attimo mantenendo un sapore e una... Continua »