pepe nero - La cucina di Claudio

aprile 28, 2017 0

Pasta con crema di zucchine e pecorino romano

La pasta con crema di zucchine e pecorino romano è un primo piatto semplice e sfizioso che gioca molto su lievi contrasti: quello delle consistenze con le zucchine la metà delle quali viene frullata e quello dei sapori con il gusto sapido e intenso del pecorino romano che incontra la... Continua »

aprile 21, 2017 0

Pasta con salsa di cipolla e birra scura

La pasta con salsa di cipolla e birra scura è un piatto facile da realizzare anche se la preparazione, per via della salsa di cipolle, risulta piuttosto lunga. Infatti le cipolle affettate finemente devono cuocere nella birra scura a fuoco basso per circa tre ore e mezzo in modo che... Continua »

aprile 12, 2017 0

Vellutata di lenticchie rosse

La vellutata di lenticchie rosse è un gustoso e salutare confort food morbido e appetitoso. Le lenticchie rosse sono dei legumi di origine mediorientale, da qualche anno facilmente reperibili anche in Europa conosciute anche come “lenticchie egiziane”. Molto semplici e veloci da preparare, non hanno bisogno di ammollo, si cucinano... Continua »

aprile 7, 2017 0

Pasta ai due salmoni con zucchine

La pasta ai due salmoni con zucchine è una ricetta sfiziosa, semplice e veloce da preparare. Una crema di salmone affumicato e burro, accompagnata da gustose rondelle di zucchine fritte e morbidi tranci di salmone fresco arrostiti, abbraccia morbidamente gli spaghetti dando vita a un piatto saporito che saprà piacevolmente... Continua »

marzo 3, 2017 0

Pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta

La pasta con crema di peperoni, melanzane e ricotta è un ottimo e appetitoso primo vegetariano. I peperoni, le melanzane e il radicchio cotti al forno e frullati incontrano la delicata morbidezza della ricotta, arricchita dal brio del gorgonzola al mascarpone. Questi abbinamenti danno vita a una crema dai sapori... Continua »

febbraio 28, 2017 0

Spaghetti alla Nerano

Gli spaghetti alla Nerano sono un tipico piatto della costiera sorrentina. Nascono negli anni cinquanta a Nerano, un piccolo borgo di pescatori, dalla felice intuizione di Maria Grazia che nel suo ristorante volle provare ad abbinare alle zucchine fritte il peculiare sapore di un provolone tipico della zona, quello del... Continua »

febbraio 17, 2017 1

Vellutata di lenticchie rosse con calamari arrostiti

Mi sono innamorato delle lenticchie rosse. Mi piace il loro sapore delicato ma intenso, il fatto che non hanno bisogno di ammollo e che in poco più di venti minuti sono pronte. Non solo sono facili e veloci da preparare ma anche veramente appetitose. La vellutata di lenticchie rosse con... Continua »

febbraio 6, 2017 0

Rotolini di salmone con noci, radicchio e pomodorini

I rotolini di salmone con noci, radicchio e pomodorini sono uno sfizioso e semplice “appetizer” facile e veloce da preparare. Il salmone dal gusto intenso e peculiare incontra la morbida delicatezza del formaggio spalmabile, la freschezza dei pomodorini, la croccantezza delle noci e l’inconfondibile e lieve sentore amarostico del radicchio,... Continua »

gennaio 30, 2017 0

Uova in camicia con crostone di pane, prosciutto cotto ed emmental

Le uova in camicia con crostone di pane, prosciutto cotto ed emmental sono un secondo sfizioso, veloce e facilissimo da preparare. L’emmental e il prosciutto cotto accompagnano, con il loro gusto intenso e pieno, la morbidezza dell’uovo in camicia dando vita a un appetitoso equilibrio di sapori. Una ricetta semplice,... Continua »

gennaio 24, 2017 0

Insalata di calamari al profumo di mandarino

L’insalata di calamari al profumo di mandarino è una ricetta insolita e sfiziosa semplice e veloce da preparare, adatta ad essere servita sia come antipasto che come secondo. I calamari, delicatamente cucinati da un vapore impregnato dai sentori della scorza di mandarino, divengono morbidissimi e trattengono la fresca dolcezza di questo... Continua »