pecorino - La cucina di Claudio

aprile 28, 2017 0

Pasta con crema di zucchine e pecorino romano

La pasta con crema di zucchine e pecorino romano è un primo piatto semplice e sfizioso che gioca molto su lievi contrasti: quello delle consistenze con le zucchine la metà delle quali viene frullata e quello dei sapori con il gusto sapido e intenso del pecorino romano che incontra la... Continua »

marzo 8, 2017 0

Polpette di zucchine e pane

Le polpette di zucchine e pane sono uno sfizioso finger food semplice e veloce da preparare. La delicatezza delle zucchine e la morbidezza del pancarrè vengono piacevolmente contrastati dal gusto deciso delle olive e i capperi, quello fresco dei pomodorini ed arricchiti dal parmigiano grattugiato e il pecorino fresco. Questi... Continua »

febbraio 8, 2017 0

Cordon bleu di pollo al forno

Cordon bleu! Tutti quanti probabilmente conosceranno questo termine che si usa indifferentemente per definire piatti sofisticati d’alta cucina così come per identificare una peculiare cotoletta di pollo imbottita con formaggio e prosciutto. L’origine del cordon bleu, inteso come ricetta, è abbastanza recente, risale infatti agli anni sessanta e il suo... Continua »

novembre 9, 2016 0

Cipolla fondente di Tropea con porcini

La cipolla fondente di Tropea con porcini è una rivisitazione di un piatto che amo particolarmente: la cipolla fondente di Salvatore Tassa, una sorta di zuppa di cipolle cucinata al forno sotto sale, a bassa temperatura e servita nella buccia della stessa cipolla svuotata che funge da peculiare contenitore. Ho... Continua »

novembre 4, 2016 0

Polpette di melanzana pecorino e nduja

Le polpette di melanzana pecorino e nduja, sono piccoli bocconcini che racchiudono al loro interno un ripieno saporito e piccante. Un abbinamento, quello tra la dolcezza delle melanzane, la filante sapidità del pecorino fresco e l’appetitosa piccantezza della nduja, che le rende assolutamente irresistibili. Possono essere proposte come sfizioso e... Continua »

ottobre 28, 2016 0

Hamburger di zucchine e pecorino

Gli hamburger di zucchine e pecorino sono una gustosa e leggera variante vegetariana dei classici hamburger di carne. Semplicissimi da preparare e veloci da cucinare diventano un secondo sfizioso e allegro adatto anche per rendere golosa e far mangiare con gusto le verdure ai bambini. Inoltre non si frigge nulla,... Continua »

ottobre 17, 2016 12

Tapas calabresi. Dalla montagna al mare.

Quando ho visto l’oggetto della sfida n. 60 dell’Mtc, le Tapas, proposto da Mai del blog Il colore della curcuma, mi sono tornati immediatamente in mente tutti i bei momenti vissuti nei miei viaggi in Spagna; amo questa terra, è uno dei luoghi che ho visitato di più sia per... Continua »

ottobre 10, 2016 0

Polpette di melanzana al forno

Le polpette di melanzana al forno sono una gustosa variante delle classiche polpette di melanzana la cui tradizionale preparazione prevede la frittura. Buone e golose sono molto più leggere rispetto alle loro omologhe fritte in quanto, per la loro preparazione, si utilizzano meno grassi mentre la cottura in forno le... Continua »

settembre 25, 2016 0

Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Eccoci giunti alla sfida n. 59 dell’Mtc proposta da Annamaria Rossi del blog il Bosco di Alici. Oggetto della sfida di questo mese sono gli gnocchi di patate e per partecipare degnamente a questa divertentissima “gara” ho voluto creare un piatto dagli abbinamenti insoliti e appetitosi. Ecco come nascono gli... Continua »

settembre 18, 2016 0

Spaghetti alla carbonara di salmone affumicato

L’origine della carbonara è incerta, venne inventata durante la seconda guerra mondiale nel periodo della liberazione? Deriva dai carbonari che la preparavano con gli ingredienti che più facilmente si trovavano sottomano? Sia come sia, questo piatto ha un successo planetario che l’ha portato, com’è normale in questi casi, ad essere... Continua »