Polpette di zucchine e pane

Polpette di zucchine e pane

Le polpette di zucchine e pane sono uno sfizioso finger food semplice e veloce da preparare. La delicatezza delle zucchine e la morbidezza del pancarrè vengono piacevolmente contrastati dal gusto deciso delle olive e i capperi, quello fresco dei pomodorini ed arricchiti dal parmigiano grattugiato e il pecorino fresco. Questi... Continua »
Cipolla fondente di Tropea con porcini

Cipolla fondente di Tropea con porcini

La cipolla fondente di Tropea con porcini è una rivisitazione di un piatto che amo particolarmente: la cipolla fondente di Salvatore Tassa, una sorta di zuppa di cipolle cucinata al forno sotto sale, a bassa temperatura e servita nella buccia della stessa cipolla svuotata che funge da peculiare contenitore. Ho... Continua »
Polpette di melanzana pecorino e nduja

Polpette di melanzana pecorino e nduja

Le polpette di melanzana pecorino e nduja, sono piccoli bocconcini che racchiudono al loro interno un ripieno saporito e piccante. Un abbinamento, quello tra la dolcezza delle melanzane, la filante sapidità del pecorino fresco e l’appetitosa piccantezza della nduja, che le rende assolutamente irresistibili. Possono essere proposte come sfizioso e... Continua »
Hamburger di zucchine e pecorino

Hamburger di zucchine e pecorino

Gli hamburger di zucchine e pecorino sono una gustosa e leggera variante vegetariana dei classici hamburger di carne. Semplicissimi da preparare e veloci da cucinare diventano un secondo sfizioso e allegro adatto anche per rendere golosa e far mangiare con gusto le verdure ai bambini. Inoltre non si frigge nulla,... Continua »
Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Gnocchi ripieni di melanzane e pecorino in guazzetto di vongole veraci

Eccoci giunti alla sfida n. 59 dell’Mtc proposta da Annamaria Rossi del blog il Bosco di Alici. Oggetto della sfida di questo mese sono gli gnocchi di patate e per partecipare degnamente a questa divertentissima “gara” ho voluto creare un piatto dagli abbinamenti insoliti e appetitosi. Ecco come nascono gli... Continua »
Involtini di maiale ripieni di olive e pecorino

Involtini di maiale ripieni di olive e pecorino

Gli involtini di maiale ripieni di olive e pecorino sono un ottimo e gustoso secondo. Per prepararli ho utilizzato delle sottili fettine di lonza, una parte molto magra del maiale che si presta perfettamente per questo tipo di preparazione. Nel ripieno invece insieme al pecorino fresco e al parmigiano ho aggiunto... Continua »
Maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco

Maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco

Ho voluto provare a preparare la pasta all’uovo in casa e devo dire che il risultato è stato assolutamente apprezzato dai miei ospiti. Così sono nati i maltagliati all’uovo con pomodori confit e pecorino fresco. Un piatto semplice e gustoso dove i pomodorini confit si sposano armonicamente con il sapido... Continua »
Pennette in crema di pecorino con melanzane e alici

Pennette in crema di pecorino con melanzane e alici

Le pennette in crema di pecorino con melanzane e alici sono il risultato di un esperimento ben riuscito nato per caso in funzione degli ingredienti che avevo sottomano una volta aperto il frigo. Pecorino fresco, melanzane e alici sott’olio hanno dato vita a un piatto sfizioso e gustoso dagli abbinamenti... Continua »
Gnocchi di melanzane con pomodorini confit

Gnocchi di melanzane con pomodorini confit

Quando parliamo di gnocchi vengono subito alla mente quelli di patate, i più conosciuti e maggiormente apprezzati ma in realtà gli gnocchi possono essere preparati con innumerevoli ingredienti. (qui ad esempio la ricetta degli gnocchi di zucca). Oggi ho scelto di preparare gli gnocchi di melanzane con pomodorini confit, una... Continua »
Tortino di spatola

Tortino di spatola

La spatola o pesce bandiera fa parte della schiera dei cosiddetti “pesci poveri” una denominazione fuorviante che non gli fa assolutamente onore. A me piace molto per la delicatezza delle sue carni che si prestano a diverse preparazioni, tra le più conosciute gli involtini e le cotolette. Questa volta ho... Continua »