Sartù rosso di pesce

Sartù rosso di pesce

Eccoci all’appuntamento mensile con l’Mtchallenge. L’oggetto della sfida n. 65 è il Sartù di riso, proposto dalla bravissima Marina del blog Mademoiselle. Il Sartù è una sorta di timballo di riso di origine partenopea e la sua nascita deriva da una contaminazione tra la tradizione gastronomica francese e quella napoletana. A... Continua »
Lasagne in bianco con radicchio, funghi e noci

Lasagne in bianco con radicchio, funghi e noci

Le lasagne in bianco con radicchio, funghi e noci sono un primo piatto vegetariano dai sentori intensi e appetitosi. I sapori decisi del radicchio e dei funghi abbracciati dalla cremosità della besciamella al gorgonzola, dalla morbidezza dei formaggi filanti e arricchiti dalla croccantezza delle noci, danno vita a un piatto... Continua »
Calamari ripieni al sugo

Calamari ripieni al sugo

I calamari ripieni al sugo sono una delle ricette che amo di più. I calamari immersi nel pomodoro divengono morbidissimi e insaporiscono la salsa arricchita dalla dolcezza dei piselli che, oltre ad accompagnare perfettamente i calamari ripieni, diviene un appetitoso condimento per un delizioso piatto di pasta da poter preparare... Continua »
Polpette di spatola al sugo

Polpette di spatola al sugo

Le polpette di spatola al sugo sono una buonissima variante di pesce delle classiche polpette, una pietanza tanto semplice quanto amata da grandi e piccini. La spatola è un pesce che si presta particolarmente a questo tipo di preparazione grazie alle sue carni compatte e sode. In questa ricetta ho... Continua »
Tortiera di alici e melanzane

Tortiera di alici e melanzane

La tortiera di alici e melanzane è una golosa variante della classica tortiera di alici. In questo caso le melanzane arricchiscono il gusto deciso e saporito delle alici integrandosi alla perfezione con gli altri tipici ingredienti che si utilizzano per questa ricetta. Le alici e le melanzane insieme ai pomodorini,... Continua »
Linguine ai tre ciliegini

Linguine ai tre ciliegini

Dal 13 al 17 giugno il calendario del cibo celebra la settimana del pomodoro e in concomitanza con questo evento il Consorzio del Pomodoro di Pachino IGP ha organizzato in collaborazione con l’Aifb il contest “A tutto pachino” al quale partecipo con le linguine ai tre ciliegini. Con questa ricetta ho... Continua »
Purè di fave al profumo di limone

Purè di fave al profumo di limone

Il purè di fave al profumo di limone con crostini e sfoglia di grana è una rivisitazione del tradizionale purè di fave, piatto tipico pugliese. L’abbinamento della scorza di limone con le fave crea un contrasto di sapori veramente intrigante ed inusuale arricchendo un piatto di per sé semplice che... Continua »
Caserecce con pesto di zucchine, mandorle e pinoli

Caserecce con pesto di zucchine, mandorle e pinoli

Le caserecce con pesto di zucchine, mandorle e pinoli sono un piatto semplicissimo, leggerissimo, velocissimo e… buonissimo!!! Per la salsa non si cuoce nulla, tutto è “a crudo” zucchine comprese. Basta  tostare qualche secondo mandorle e pinoli, lavare bene le verdure, prendere tutti gli ingredienti, metterli nel contenitore del frullatore,... Continua »
Pasta in crema di cipolla allo zafferano

Pasta in crema di cipolla allo zafferano

La pasta in crema di cipolla allo zafferano è un primo saporito e sfizioso. La salsa l’ho preparata in maniera leggera e digeribile facendo cuocere le cipolle in forno a bassa temperatura, un procedimento che ne esalta la dolcezza rendendole morbide e “burrose”. L’aroma speziato dello zafferano ed i capperi... Continua »
Rigatoni in crema di cipolle alla birra e porcini

Rigatoni in crema di cipolle alla birra e porcini

I rigatoni in crema di cipolle alla birra e porcini sono una ricetta dai sapori intensi e peculiari. La dolcezza delle cipolle rosse si abbina perfettamente all’amarostico della birra ed al sapore pieno e corposo dei porcini, il tutto completato dalla nota “piccante” della senape. Un piatto particolare che esalta... Continua »