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Stoccafisso in insalata

Stoccafisso in insalataLo stoccafisso in insalata è una ricetta semplice, leggera e veloce.
Il pesce stocco viene appena sbollentato e unito poi agli altri ingredienti dando vita a un piatto fresco e appetitoso.
Un modo diverso e sfizioso per gustare questo ottimo alimento che sicuramente farà felici i vostri commensali.

Stoccafisso in insalata

Ingredienti per quattro persone:
500 g di stoccafisso
15 pomodorini
10 olive
2 spicchi d’aglio
4 alici sott’olio
Un gambo di sedano
Il succo di mezzo limone
Origano qb
Prezzemolo qb
Olio extravergine

Preparazione:
In una pentola portare ad ebollizione dell’acqua leggermente salata a cui sarà stato aggiunto metà del succo di limone

Appena l’acqua bolle aggiungere il pesce stocco tagliato a pezzi e far cuocere per cinque minuti circa fino a quando i filetti di stocco non tenderanno ad “aprirsi”

Nel frattempo versare nel bicchiere del frullatore a immersione il restante succo di limone, le alici, l’aglio, il prezzemolo e un’abbondante giro d’olio

Frullare il tutto e lasciare da parte

Scolare lo stoccafisso, lasciarlo raffreddare quindi spellarlo, spezzettarlo e versarlo in un recipiente

Aggiungere i pomodorini tagliati a quarti, le olive snocciolate tagliate a metà, il sedano tagliato a rondelle, un pizzico di origano, condire con l’emulsione di olio, succo di limone, prezzemolo, aglio e alici e regolare di sale

Mescolare il tutto, impiattare e servire

Stoccafisso in insalata


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