Ecco la mia seconda ricetta preparata utilizzando la vasocottura, questo particolare metodo che consente di cucinare gustose pietanze in modo semplice e in pochissimi minuti.
Lo stoccafisso e pomodorini in vasocottura è stato un assoluto successo. Questa tecnica, così facile e comoda, ha permesso di preservare i sapori e i profumi di tutti gli ingredienti rendendo inoltre il pesce stocco morbido e leggero dato il ridotto utilizzo di grassi e la cottura delicata.
Stoccafisso e pomodorini in vasocottura
Ingredienti per due persone:
300 g di stoccafisso ammollato
8 pomodorini piccadilly
Uno spicchio d’aglio
8 olive nere
Una manciata di capperi
Un piccolo pezzo di scorza di limone
Origano qb
Olio extravergine
Preparazione:
In un recipiente a chiusura ermetica versare un filo d’olio (io ho utilizzato un vaso in vetro della Bormioli da un lt della serie Fido, adatto alla cottura al microonde)
Tagliare i pomodorini a quarti e ricoprire il fondo aggiungendo due olive, qualche cappero, lo spicchio d’aglio, un pizzico di sale e uno di origano
Disporre metà del pesce stocco ammollato che precedentemente sarà stato tagliato a pezzi e spellato e coprire con un altro strato di pomodorini, olive, capperi, la scorza di limone, il sale e l’origano
Aggiungere lo stoccafisso rimanente e fare un ultimo strato con i pomodorini, i capperi le olive, l’origano, il sale e un filo d’olio
Il contenitore dovrà risultare pieno a tre quarti
Chiudere ermeticamente il coperchio e collocare il contenitore nel centro del piatto girevole del forno a microonde
Impostare a 800 watt per 7 minuti e avviare la cottura
Passato il tempo lasciare riposare per 15/20 minuti durante i quali gli ingredienti all’interno continueranno a cuocere
A questo punto nel contenitore si sarà creato il sottovuoto. Si potrà scegliere quindi di conservare la pietanza in frigo anche per una settimana o consumare immediatamente. In tutti e due i casi per aprire il coperchio si dovrà nuovamente collocare il recipiente nel forno a microonde con il fermo sganciato ed avviare la cottura a 800 watt per tre minuti
Il vapore che si formerà sbloccherà il coperchio.
Prelevare la pietanza, impiattare e servire ricoprendo lo stocco con il liquido di cottura e un filo d’olio a crudo
