Spezzatino alla birra con patate e funghi porcini

Lo spezzatino alla birra con patate e funghi porcini è un secondo molto gustoso e semplice da preparare ed è tra le innumerevoli declinazioni di uno dei piatti tipici più conosciuti della cucina italiana, presente in “millemila” varianti in ogni regione. Nella ricetta che vi propongo i porcini donano un sapore intenso e peculiare sposandosi perfettamente con i morbidi bocconcini di carne e le patate. Inoltre la birra aggiunge un lieve tocco amarostico che contrasta piacevolmente con la dolcezza delle cipolle rosse completando così questa appetitosa prelibatezza.

Spezzatino alla birra con patate e funghi porcini
  • Difficoltà:
    Media
  • Preparazione:
    3 ora
  • Porzioni:
    4 persone
  • Costo:
    Medio

Ingredienti

  • polpa di manzo o girello 800 g
  • Funghi porcini (freschi o surgelati) 500 g
  • Patate 500 g
  • Cipolle rosse 1
  • Birra rossa 330 ml
  • Farina 2 cucchiai
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

  1. Prendere la carne e tagliarla a tocchetti non troppo piccoli e lasciarla da parte

  2. Pulire accuratamente i porcini, dividere i gambi dalle cappelle, tagliare i gambi a cubetti e le cappelle a quarti

  3. Versare un giro d’olio in un tegame e soffriggere le cipolle tagliate a fettine sottili, quando appassiscono aggiungere la carne e rosolarla da tutti i lati quindi versare la birra, abbassare la fiamma e fare andare per una quarantina di minuti a pentola coperta

  4. Passato il tempo unire le patate pelate e tagliate a cubetti, versare la farina setacciata, amalgamare quindi ricoprire il tutto di acqua, regolare di sale e proseguire la cottura per un’ora abbondante sempre a fiamma bassa e pentola coperta scuotendo il tegame di tanto in tanto per evitare che carne e verdure si attacchino al fondo

  5. Spegnere il fuoco, lasciare riposare per una ventina di minuti quindi impiattare e servire lo spezzatino alla birra con patate e funghi porcini versando in ogni piatto un filo d’olio extravergine a crudo

  6. Spezzatino alla birra con patate e funghi porcini
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