Il pesce stocco con patate peperoni e pomodori è una variante del classico pesce stocco alla calabrese.
Rispetto alla ricetta originale (che potete leggere qui) oltre a qualche minima differenza nella procedura di preparazione e l’utilizzo di una quantità d’olio più “misurata”, ho tolto le olive e aggiunto i peperoni verdi che, con la loro dolcezza, donano alla piatto un gusto ancora più ricco e peculiare.
Pesce stocco con patate peperoni e pomodori
Ingredienti per quattro persone:
700 g di pesce stocco ammollato
4 patate medio grandi
2 peperoni verdi
400 ml di pomodoro a pezzettoni
Una manciata abbondante di capperi dissalati
Mezzo bicchiere abbondante di vino bianco
Due peperoncini rossi
Olio extravergine
Preparazione:
In una pentola larga versare un giro d’olio e disporre il pesce stocco in un solo strato
Disporre le patate tagliate a fette piuttosto spesse ed i peperoni tagliati in grossi pezzi in modo da ricoprire il pesce stocco
Aggiungere i capperi dissalati ed il peperoncino tritato
Versare la passata di pomodoro a pezzettoni, due bicchieri d’acqua, il vino e salare
Coprire la pentola e far andare a fuoco basso per 40 minuti circa senza mai scoperchiare e senza mescolare. Ogni tanto dare un energica scossa alla pentola prendendola dai manici per evitare che lo stocco possa attaccarsi
Scoperchiare la pentola e proseguire la cottura per altri 20 minuti in modo da far restringere il sughetto. Finita la cottura le patate dovranno risultare integre ma molto morbide
Servire il pesce stocco accompagnato dalle patate, dai peperoni e ricoperto di salsa
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