La minestra di ceci è, come tutte le minestre di legumi, un classico piatto della tradizione enogastronomica italiana presente in tutta la penisola e proposta in innumerevoli declinazioni. I ceci sono stati una delle prime colture domesticate di cui si abbia conoscenza. Le prime coltivazioni infatti risalgono all’età del bronzo. Questo legume, oltre ad essere molto apprezzato per il suo sapore gradevole e appetitoso, possiede anche diverse proprietà benefiche.
Io ho voluto preparare una minestra molto semplice rifacendomi ai dettami della cosiddetta “cucina povera” da cui questa tipologia di piatti trae origine. Pochi ingredienti ben dosati e una cottura lunga e delicata, sono i “segreti” di un piatto che fa della semplicità il suo punto di forza.
Ingredienti
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Ceci secchi 300 g
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Cipolle rosse 200 g
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Carote 150 g
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Sedano 100 g
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Pomodorini 100 g
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Alloro 2 foglie
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Mettere i ceci in ammollo per 24 ore quindi scolarli e sciacquarli bene
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Tuffare i pomodorini in acqua bollente per un minuto, prelevarli, pelarli e tagliarli a quarti
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In un tegame versare due cucchiai d’olio, portare a temperatura e aggiungere la cipolla affettata finemente e le foglie d’alloro
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Fare soffriggere sino a quando la cipolla appassisce quindi unire i ceci
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Coprire con abbondante acqua, aggiungere i pomodorini tagliati a quarti, la carota e il sedano tagliati a grossi pezzi, regolare di sale e fare andare a fuoco basso per circa due ore a pentola coperta rabboccando l’acqua se necessario in modo che a fine cottura la minestra risulti abbastanza brodosa
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Spegnere la fiamma e servire la minestra di ceci aggiungendo un filo d’olio a crudo in ogni piatto
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