Le stecche di Jim pane che non si impasta, si fà in pochi e semplici passaggi.
Sono simili alla baguette forse per la forma, ma hanno una crosta croccante e una mollica asciutta e soffice e bene alveolata.
Troppo buono io già lo adoro, in famiglia ce lo siamo letteralmente divorato! Dai provate anche voi questa meraviglia!
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Ingredienti
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450 g Farina 0
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3 g Lievito di birra secco
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8 g Sale
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Olio extravergine d'oliva
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Semola di grano duro rimacinata
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Sale grosso
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3 g Zucchero
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350 ml Acqua
Preparazione
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Versate l’acqua, il lievito e lo zucchero, in una ciotola capiente e mescolate.
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Aggiungete la farina, sopra il sale in modo che non venga a contatto con il lievito.
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Mescolate con mestolo fino ad incorporare bene tutti gli ingredienti, l’impasto risulterà morbido e appiccicoso.
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Chiudete la ciotola con la pellicola e fate riposare il composto per 12-18 ore.
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Trascorso il tempo di lievitazione, rovesciate l’impasto su un canovaccio spolverato da semola rimacinata.
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Quindi effettuate 3 pieghe (non impastate) formate una palla e giratela con le piaghe rivolte verso il basso, dopodiché spennellate la superficie con l’olio d’oliva e un cucchiaino di sale grosso.
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Coprite l’impasto con il canovaccio e fate riposare ancora per 1 ora. Trascorso il tempo di riposo dividete in 4/5 parti senza stropicciarle.
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Traferire le stecche su una leccarda ricoperta da carta forno, stirandole leggermente, poi cospargete con il sale grosso e un filo di olio d’oliva.
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Cuocete le vostre stecche di Jim pane che non si impasta a 250°C per 25-30 minuti, poi trasferite su una gratella a raffreddare.
Consigli
Potete diminuire la dose del lievito e allungare i tempi di lievitazione, inoltre potete farcire il pane con dei pomodorini o cipolla.
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