Pasta con prosciutto e zucchine

Oggi pasta con prosciutto e zucchine, un primo piatto davvero facilissimo! Sono una mamma casalinga e il tempo in casa con un bambino piccolo è sempre di meno, quindi dentro la settimana prediligo piatti veloci e leggeri come questa pasta con prosciutto e zucchine che viene ben gradita anche dal mio piccolo Leonardo.

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 Pasta con prosciutto e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

• 380 gr. di pasta corta (io ho scelto le le Trofie)
• 2 zucchine
• 1/2 cipolla
• 100 gr. di prosciutto cotto
• 1 pizzico di pepe
• q.b. di vino (per sfumare)
• olio extravergine d’oliva
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento: Iniziate tagliando le zucchine a cubetti, poi sbollentatele per 5 minuti in acqua salata. Mettette a cuocere la pasta, e nel frattempo tagliate la cipolla sottilmente e fatela appassire con 2 cucchiai di olio d’oliva. Unite il prosciutto cotto tagliato a cubetti, dopodiché sfumate con il vino, fate evaporare di seguito aggiungete le zucchine lessate e leggermente pestate con la forchetta. Scolate la pasta e unitela al condimento quindi fate saltare qualche minuto in padella con un poco di acqua di cottura della pasta. Prendete un piatto da portata e versateci la vostra pasta con prosciutto e zucchine insieme ad una spolverata di pepe e per chi gradisce una grattata di parmigiano.

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