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Pasta al forno con melanzane e scamorza
Ingredienti per 4 persone:
- 340 g di pasta formato fusilli
- 1 melanzane
- 300 ml di passata di pomodoro
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 120 g di scamorza
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- basilico fresco
Procedimento: Tagliate le melanzane a cubetti poi mettetele in una scolina con il sale grosso e un peso sopra, lasciatele così per una mezz’ora in modo che perdano l’acqua in eccesso.
Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua salata, poi in una padella fate soffriggere l’aglio dopodiché versate i cubetti di melanzana lavati e tamponati con carta assorbente.
Ora fate cuocere le melanzane per 6 minuti salate e pepate, poi versate la passata di pomodoro e qualche fogliolina di basilico e continuate la cottura per 20 minuti.
Scolate la pasta e unitela al sugo e condite con 3/4 di parmigiano e la scamorza tagliata a cubetti, quindi versate la pasta in una pirofila e infornate la vostra pasta al forno con melanzane e scamorza per 10 minuti a 200°C.
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