I PASSATELLI ricetta base sono una preparazione Tipica Romagnola.
E’ veramente facile realizzarli, basta mescolare pangrattato uova e parmigiano il tutto aromatizzato con un pò di limone e noce moscata.
I passatelli si possono servire sia in brodo che asciutti, per realizzare la tipica forma servirebbe l’apposito strumento, dalle mie parti non si trova quindi ho usato il classico schiacciapatate a fori grandi. Bene!… non avete scuse, mani in pasta e buon appetito!
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Ingredienti
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130 g Pangrattato
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100 g Parmigiano reggiano
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3 Uova
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1/2 Scorza di limone
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1 pizzico Sale
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q.b. Farina 0
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1 l Brodo vegetale
Preparazione
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Ora con l’apposito attrezzo, oppure come ho fatto io, con lo schiaccia patate mettete un pò di impasto alla volta e schiacciateli e fateli cadere nel brodo.
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Quindi cuocete i vostri passatelli come più preferite io personalmente li preferisco in brodo vegetale, ma sono ottimi anche con quello di carne, appena riaffiorano dall’acqua saranno pronti.
Come preparare i Passatelli ricetta base
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in una ciotola versate il pangrattato, il parmigiano, poi unite le uova, impastate e poco alla volta unite anche le spezie e la buccia del limone.
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Amalgamate bene il tutto e poi trasferite il composto su una spianatoia leggermente infarinata sino ad ottenere un panetto sodo e liscio, dopodiché lasciatelo riposare avvolto nella pellicola per 2 ore in frigorifero.
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Superb bontè, presto saranno miei, thanks 🙂