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Panettone gastronomico

Il panettone gastronomico è un’altra delle bontà del periodo natalizio!! Il panettone gastronomico può essere usato come un ricco antipasto per stupire amici e parenti con golosi e stuzzicanti ripieni. Io qui vi metto la ricetta del panettone. Mentre per la farcia posso darvi alcuni suggerimenti, ma sono sicura che sarete veramente bravissimi a dare libero sfogo alla vostra fantasia 😉

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Ingredienti per un panettone da 1/2 kg

  • 15 gr. di lievito di birra o lievito madre 80 gr.
  • 225 gr. di farina “00”
  • 95 gr. di latte intero
  • 10 gr. di zucchero
  • 25 gr. di uova intere
  • 35 gr. di burro
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di sale

Panettone gastronomico

Panettone gastronomico con lievito madre

 

Procedimento: Per prima cosa sciogliete il lievito con lo zucchero, il miele e il latte, poi unite la farina e le uova; infine aggiungete il burro morbido ed impastate bene il tutto. Ora fate una palla con la croce in mezzo e ponetela in una ciotola chiusa con pellicola, per farla poi lievitare almeno 3 ore in un posto caldo. Trascorso il tempo necessario della prima lievitazione, ponete l’impasto di nuovo nel piano di lavoro e con le mani arrotondatelo in maniera omogenea. Così facendo darete all’impasto una crescita regolare per la prossima lievitazione che dovrà essere fatta dentro lo stampo precedentemente imburrato e infarinato. Con quest’ultima lievitazione il vostro impasto dovrà raggiungere almeno due centimetri sotto il bordo dello stampo. A questo punto infornate il vostro panettone gastronomico a 180° C per 35/40 minuti. Poi fatelo raffreddare completamente nello stampo e sformatelo. Ora potrete tagliarlo a fette e riempirlo come più vi piace. Nella mia versione l’ho farcito con gamberetti in salsa rosa, prosciutto crudo e philadelphia e salamino e maionese e anche con uovo sodo e maionese.

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4 Risposte a “Panettone gastronomico”

  1. Certo che iniziare il pranzo di Natale con questa meraviglia è una gioia anche gli occhi oltre che per il palato.
    Ti è venuto davvero molto bene, bravissima!!
    Tantissimi Auguri di Buon Natale e Felice 2014!!!

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