Gli gnocchi con melanzane e pomodorini sono un primo piatto ricco di gusto, davvero semplici da preparare.
E’ una ricetta che adoro estiva e bella colorata dal gusto sfizioso! Ti piace? Noi (io e Andrea) l’abbiamo divorata!!
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- Preparazione: 15 Minuti
- Cottura: 10 Minuti
- Difficoltà: Bassa
- Porzioni: 4 Persone
- Costo: Economico
Ingredienti
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700 g Gnocchi di patate
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1 Melanzana lunga
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130 g Mozzarella
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20 Pomodorini
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q.b. Basilico
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1 spicchio Aglio
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1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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1 l Olio di semi di arachide (per friggere)
Preparazione
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Lavate e affettate le melanzane, dopodiché friggeretele in abbondante olio caldo, poi scolatele su carta assorbente da cucina e tenetele da parte.
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In una padella scaldate un filo d’olio d’oliva con uno spicchio di aglio, poi unite i pomodorini tagliati a metà e scottateli per qualche secondo, aggiungete sale e pepe.
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Unitele anche le melanzane fritte, cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata e passateli nella padella con i pomodori.
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Completate la ricetta degli gnocchi con melanzane e pomodorini con la mozzarella tagliata a cubetti e abbondante basilico.
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