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Farfalle al pesto e prosciutto
Ingredienti per 4 persone:
- 340 g di pasta (io tipo farfalle) ma voi potete usare quella che preferite
- 130 g di prosciutto cotto tagliato spesso
- 15 g di pinoli
Ingredienti per il pesto:
- 100 gr. di rucola
- 25 gr. di pinoli
- 25 gr. di gherigli di noci
- 70 gr. di parmigiano grattugiato
- 30 gr. di pecorino grattugiato
- 40 gr. di olio extravergine d’oliva
- sale grosso
Procedimento: Per prima cosa mettete a cuocere la pasta in abbondante acqua salata, dopodiché preparare il pesto.
Lavare la rucola, poi la tamponate con la carta da cucina, di seguito tritate con un mixer insieme ai pinoli e le noci.
Aggiungete un pizzico di sale grosso, poi unite i formaggi grattugiati, e poco alla volta l’olio extravergine d’oliva quindi emulsionate il tutto e continuate a tritare il vostro pesto fino ad ottenere una salsa omogenea.
Ora scolate la pasta in una ciotola capiente e unite il pesto, poi aggiungete il prosciutto cotto tagliato a dadini e i pinoli tostati, mescolate il tutto e servite le vostre farfalle al pesto e prosciutto.
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