Crocchette di polenta con cuore filante

Crocchette di polenta con cuore filante. Vi capita mai che vi avanzi la polenta? Ha me capita spesso! non perché non sia buona, ma perché ogni qualvolta che la preparo capita che non mangio la polenta con il sugo, ma il sugo con la polenta 😉  ecco perché avanza puntualmente, ed è per questo motivo che mi sono inventata questa ricetta deliziosa!

Crocchette di polenta con cuore filante

Ingredienti:

• 400 gr. di polenta già cotta
• 60 gr. di parmigiano grattugiato
• 100 gr. di mozzarella
• 1 uovo
• sale
• pepe

Ingredienti per la panatura:

• farina
• 2 uova
• 250 gr. di pangrattato
• olio di semi d’arachidi per friggere

Procedimento: Spezzettate la  polenta e mettetela in un mixer con le lame insieme all’uovo e il parmigiano, poi salate e pepate. Ora raccogliete dei mucchietti di impasto e inseriteci dentro un un pezzettino di mozzarella tagliata a cubetti, di seguito tra le mani modellateli a modo di crocchetta, dopodiché passatele prima nella farina e poi nelle uova sbattute e ancora nel pangrattato. In fine friggete le crocchette nell’olio caldo finché non saranno ben dorate. Ora servite calde le vostre crocchette di polenta con cuore filante, e buon appetito!

• Le crocchette di polenta con cuore filante io le ho fritte ma, voi se volete rendere questa ricetta un pò meno calorica potete cuocerle in forno con un filo d’olio d’oliva a 200° C.

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