Il Cous cous con verdure panate è un primo piatto colorato molto appetitoso!
Ricetta perfetta da servire sia caldo che freddo, un’alternativa al classico piatto di pasta, che può essere gustato anche come antipasto servito in mini porzioni!
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Ingredienti
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200 g Cous cous
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3 Zucchine
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1 Melanzana
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1 Peperoni giallo
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1 Peperone rosso
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Origano
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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210 g Brodo vegetale
Ingredienti per la panatura
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3 cucchiai Pangrattato
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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q.b. Origano
Preparazione
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Per prima cosa tagliate le zucchine a cubettoni, dopodiché fate la stessa cosa con le altre verdure peperoni e melanzane.
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Trasferitele in una ciotola, poi conditele con sale pepe e olio, quindi diponetele in una teglia ricoperta da carta forno e cuocete le verdure per 30 a 180°C.
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Nel frattempo mettete il cous cous in una terrina capiente e versate il brodo bollente, e mescolate con una forchetta , poi coprite con pellicola trasparente per 5 minuti e lasciate che il cous cous si gonfi.
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Trascorso il tempo di cottura delle verdure ricopritele con la panatura preparata con pangrattato, parmigiano e origano, poi continuate la cottura per altri 5 minuti a modalità grill.
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Ora condite il cous cosu con le verdure panate, un filo di olio d’oliva e il basilico spezzettato.
Consigli …
Il Cous cous con verdure panate si può conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
Tenete conto che le zucchine e i peperoni cuociono prima delle patate quindi fate un taglio più grande.
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