Risotto alla barbabietola, ricetta primo piatto vegetariano

L’idea del risotto alla barbabietola viene dal blog A pinch of Italy: avevo trovato la ricetta mesi fa e finalmente ieri l’ho provata. Non lasciatevi spaventare dal colore di questo risotto, chiudete gli occhi e assaporate!

Ingredienti per 2 persone:

1 cipolla
20 g burro
8 cucchiai di riso
1/2 bicchiere vino bianco
2 barbabietole rosse precotte
acqua bollente salata q.b.
50 g parmigiano

Risotto alla barbabietola Ricetta primo piatto vegetariano Alice nella cucina delle meraviglie

Procedimento:

Tritare la cipolla e metterla a soffriggere nel burro. Poi aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere le barbabietole grattugiate.

Iniziare ad aggiungere l’acqua bollente salata (o il brodo) ogni volta che il riso avrà assorbito quella versata precedentemente.

A fine cottura spegnere il fuoco e mantecare il risotto alla barbabietola con del parmigiano grattugiato.

Seguitemi anche su Facebook: Alice nella cucina delle meraviglie
.
..e su Pinterest, basta cliccare qui.

6 Risposte a “Risotto alla barbabietola, ricetta primo piatto vegetariano”

  1. Ma quant’è allegro e colorato quel risotto! Mi riprometto da tempo di provarlo anch’io con la barbabietola, che oltretutto è buona e fa bene, magari mantecandolo con il taleggio o lo stracchino, così diventa rosa. -_^

    1. Ho fatto oggi il risotto allo stracchino, e tempo fa quello con zucca e taleggio… favolosi, ci staranno sicuro benissimo anche con la barbabietola! 🙂

          1. Ok, sei libera di fare come vuoi. Puoi anche solamente accettare il premio senza tutto il resto, ma non devi sentirti obbligata. A me ha fatto solo piacere condividerlo. 🙂

          2. Ma mi ha fatto piacere riceverlo 🙂 è bello sapere che ci sono persone che apprezzano i miei lavori in cucina 🙂

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.