Risotto ai funghi, ricetta primo piatto

Risotto ai funghi… aaah, cosa c’è di più buono di un risotto ai funghi? Mi piace tantissimo… infatti dalla vacanza-lampo in Italia a Natale mi sono portata via un vaso di funghi secchi! Così ho potuto farmi un buon risotto ai funghi, appena arrivata qui a Bayreuth.

Ingredienti:

riso q.b. (io calcolo 4 cucchiai a persona)
una manciata di funghi secchi
brodo di carne (io per farlo ho usato l’estratto di carne)
20g burro
mezza cipolla

Procedimento:

Una mezz’oretta prima di preparare il brodo, immergere i funghi in acqua tiepida. Poi preparare il brodo: io non avevo brodo di carne, allora l’ho fatto aggiungendo un pochino di estratto di carne (la punta di un coltello, come dose) a dell’acqua bollente.

Preparare il soffritto con mezza cipolla e il burro, aggiungere il riso e poi sfumare con il brodo. Nel frattempo, scolare i funghi in ammollo, tagliarli a pezzettini e aggiungerli al risotto. Continuare a sfumare il riso con il brodo, assaggiare ed eventualmente aggiustare di sale, e portare a termine la cottura.

Servire caldo e mangiare con un’abbondantissima spolverata di grana 🙂

Risotto ai funghi secchi Ricetta primo piatto Alice nella cucina delle meraviglie

Buon appetito!

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4 commenti su “Risotto ai funghi, ricetta primo piatto

  1. Infatti…. è davvero squisito! Mio marito odia il riso, che disastro, io lo adoro e ne preparerei volentieri uno anch’io di risottino così…intanto mi segno la ricetta e ti abbraccio forte, buona notte 🙂

    • A me piace tantissimo il riso! e da quando ho imparato a fare il risotto ormai lo faccio di più che la pasta… 🙂 approfitta per farlo un giorno che tuo marito non è a casa a mangiare 😛

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