Pasta con fave, piselli e panna fresca, ricetta primo piatto vegetariano

La pasta con fave, piselli e panna fresca è preparata con le primizie di primavera.

Dal verduriere ho trovato fave e piselli freschissimi e non ho resistito a comprarne un po’! I piselli mi piacciono anche crudi, appena tolti dal loro baccello. In realtà anche le fave mi piace mangiarle crude, una volta tolta anche la pellicina esterna… ma trovo che i piselli siano più buoni.

È per questo che nel preparare questo primo piatto ho deciso di aggiungere i legumi solo pochi minuti prima della cottura della pasta: per renderli giusto un po’ più morbidi rispetto a quando sono crudi, ma per mantenere il gusto inconfondibile che hanno da freschi.

Questo piatto è veganizzabile al 100%, basta usare della panna vegetale al posto della panna fresca.

La pasta con fave, piselli e panna si può eventualmente preparare omettendo quest’ultima. A questo proposito consiglio però di usare piuttosto dell’orzo o del grano al posto della pasta, come ho fatto qualche tempo fa preparando il grano con zucchine, piselli e asparagi.

Pasta con fave, piselli e panna fresca Ricetta primo piatto vegetariano Alice nella cucina delle meraviglie

Pasta con fave, piselli e panna fresca

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 g pasta
  • 150 ml panna fresca
  • fave fresche già sbucciate q.b. (una manciatina)
  • piselli freschi q.b. (una manciatina)
  • sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa togliere le fave e i piselli dai baccelli. Delle fave bisogna togliere anche la pellicina esterna a ogni fava, che a volte rimane troppo dura anche se cotta. I piselli sono pronti già così.

Mettere a bollire l’acqua per la pasta e in un altro pentolino mettere a scaldare la panna, fino a quando non bollirà. Poi togliere dal fuoco.

Cuocere la pasta e a 3-4 minuti dalla fine della cottura versare le fave e i piselli e cuocerli insieme alla pasta.

Scolare la pasta al dente e versarla nella panna. Riaccendere il fuoco sotto la padella e mantecare per un minuto circa.

Servire subito!

Buon appetito e buona primavera 🙂

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