Il Risotto con Topinambur e Gorgonzola è un primo semplice e dal gusto particolare. Il topinambur (detto anche patata tedesca) è un tubero che racchiude il sapore della patata e del carciofo. Privo di glutine e ricco di vitamine A e B, ha anche la proprietà di abbassare l’assorbimento degli zuccheri e del colesterolo. Si presta a molteplici preparazioni. Oggi vi presento il risotto.
Ingredienti
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320 g Riso
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1 Scalogno
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3 Topinambur
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100 g Gorgonzola
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1 l Brodo vegetale
Preparazione
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Risotto con Topinambur e Gorgonzola
In una casseruola far soffriggere lo scalogno tritato con poco di olio. Sbucciare i topinambur e tagliateli a dadini e aggiungere allo scalogno. Far tostare il riso e poi coprire con brodo vegetale. Far cuocere il riso aggiungendo, se serve, altro brodo caldo. A fine cottura mantecare con il gorgonzola tagliato a pezzetti. Servire e decorare con chips di topinambur e del pepe.
Note
Se vogliamo smorzare il sapore del topinambur possiamo aggiungere dei cubetti di zucca
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