Pollo al curry con latte di cocco
Ingredienti:
- 600 gr petto di pollo
- 200 ml latte di cocco
- curry in polvere
- olio extra vergine di oliva q.b
- 400 gr riso basmati
- burro
- sale
- 1 cipollotto
Tagliare il petto di pollo a bocconcini. Scaldare molti bene un generoso giro di olio in una padella e far rosolare il cipollotto tagliato per lungo. Aggiungere il pollo e far rosolare bene. A parte lessare il riso basmati. Quando è cotto condire con un poco di burro e tenere da parte. Quando il pollo sarà risolato aggiungete il curry e il latte di cocco. Mescolare e far restringere il latte. Servire accompagnato con il riso.
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