La panina gialla è un pane arricchito tipico della provincia di Arezzo. E’ preparato con uvetta e zafferano e insieme alla panina unta viene servito la mattina di Pasqua per accompagnare le uova benedette.
Ingredienti
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500 g Farina 0
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15 g Lievito di birra fresco
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80 ml Olio extravergine d'oliva
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1 bustina Zafferano
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250 g Uva passa
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60 g Zucchero
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1 cucchiaino Sale
Preparazione
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Panina Gialla
In una ciotola amalgamare la farina con lo zucchero. Aggiungere il lievito e poi lo zafferano sciolto in poca acqua. Incorporare bene all’impasto anche l’olio, il sale e l’uvetta e amalgamare aiutandosi con una forchetta. Aggiungere a poco a poco altra acqua e impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare un panetto e far lievitare coperto per circa 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione formare due pani e lasciare lievitare coperti su una teglia rivestita di cartaforno per altre 2 ore. Cuocere le panine per circa 30 minuti a 180°. Per creare vapore possiamo mettere dentro al forno una ciotolina con acqua. Lasciare raffreddare prima di servire
Note
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