Questi fusilli olive capperi e rucola sono semplici e dal sapore estivo.Io adoro la pasta fredda. Si possono usare tutti i formati e soprattutto condire come più ci piace. Ideale per una cena in giardino. O da portare in spiaggia.
Ingredienti:
- 300 gr fusilli
- 60 gr olive nere di Gaeta denocciolate
- 200 gr di ciliegine di mozzarella
- 150 gr pomodorini
- 1 mazzetto di rucola
- 1 cucchiaio di capperi
- sale
- 1 spicchio di aglio
- olio e.v.o.
Cuocere al dente la pasta in acqua salata. Scolarla e passarla sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Condirla con olio. In un mortaio mettere i capperi con 6/8 foglie di rucola, un pezzetto di aglio e pestare. Diluire con olio e aggiustare di sale. Dividere i pomodorini in spicchietti e unirli alla pasta, aggiungendo le olive, le mozzarelline e condire con il pesto. Mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti. Servire con rucola spazzettata.