Focaccia di Recco
Oltre alla cucina una mia grande passione è la lettura. Leggendo il romanzo di Chiara Giacobelli “Un disastro chiamato amore” mi sono appassionata alla bellissima e suggestiva Liguria con i suoi scorci e i suoi prodotti tipici. Consiglio a tutti di leggere questo romanzo se amate le storie d’amore condite con un pizzico d’ironia e un filo di mistero gustando una fetta di “fugassa” di Recco e un buon Vermentino del Golfo del Tigullio
Ingredienti
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400 g Farina Manitoba
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300 g Crescenza
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30 g Olio extravergine d'oliva
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270 g Acqua
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10 g Sale
Preparazione
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Focaccia di Recco
In una terrina capiente mescolare l’acqua con l’olio, quindi unire il sale e aggiungere a poco a poco la farina. Impastare bene fino ad ottenere un composto elastico. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare per circa 2 ore. Nel frattempo oliare una teglia bassa.
Trascorso il tempo di riposo dividere in due il composto. Stendere la pasta in un piano di lavoro infarinato in uno spessore di circa 2 cm. Con l’aiuto del dorso delle mani prendere delicatamente la sfoglia e metterla nella teglia precedentemente preparata. Tagliare a pezzettoni la crescenza e distribuirla omogeneamente sulla sfoglia. Stendere anche l’altra sfoglia e metterla sopra il formaggio. Schiacciare bene i bordi della focaccia per sigillarli e tagliare la pasta in eccesso. Infine con le mani creare dei buchi sulla pasta per far uscire l’aria.
Spennellare la focaccia di olio e cuocere in forno caldo a 250 °C per 12 minuti.
Note
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