Ecco un primo sano e goloso, le Farfalle cremose con Agretti e Pinoli. In questo periodo sto sperimentando varie ricette con gli agretti (o barba di frate), che non sono solo buoni come contorno ma si sposano molto bene con la pasta.
Ingredienti
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320 g Farfalle
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300 g Barba di frate (agretti)
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150 g Stracchino ((o robiola))
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q.b. Sale
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4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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50 g Pinoli
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q.b. Pepe
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q.b. Maggiorana fresca
Preparazione
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Farfalle cremose con agretti e pinoli
Mettere a cuocere le farfalle in abbondante acqua salata. In una ciotola amalgamare lo stracchino con l’olio, il sale, il pepe e le foglioline tritate di maggiorana. Tostare i pinoli in una padella antiaderente. Pulire, sciacquare bene gli agretti e farli bollire in acqua bollente salata per circa 10 minuti. In una padella far insaporire gli agretti con un filo di olio e uno spicchio di aglio. Aggiungere la crema di formaggio, la pasta e amalgamare bene. Servire subito accompagnati dai pinoli tostati
Note
Gli agretti o barba di frate si trovano in commercio nei mesi di marzo e aprile. Sono ricchi di vitamine e fibre. Per pulirli dobbiamo togliere le radici e le parti più dure e sciacquarli bene sotto acqua corrente.
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