La zuppa di porri e funghi è un piatto unico, leggero e gustoso, può essere servito anche come antipasto, servito in piccole pirofile di ceramica. E’ un piatto prettamente invernale, perché scalda molto e dona un senso di sazietà e appagamento.
Ingredienti
Passaggi
Mettete i funghi in ammollo in 1,5 L di acqua per una decina di minuti, dopo di che preparate il brodo, aggiungendo 2 dadi vegetale, ci vorranno 10 minuti; oppure facendo bollire per 40 minuti 1 costa di sedano, 1 cipolla tagliata e 3 carote intere. Questi ultimi vanno tolti (potete frullarli e fare una passata di verdure) dovranno solo rimanere i funghi.
Pulite i porri, togliete la parte rovinata, poi tagliateli a rondelle larghe circa 2 mm. A questo punto prendete un altra pentola e fate soffriggere il porro per un paio di minuti, con un filo di olio extravergine d’oliva, aggiungete a questo punto la farina e il brodo di funghi che abbiamo precedentemente creato, facendo cuocere il tutto per 20 minuti, a fiamma media usando il coperchio.
A questo punto dove usare o una grande terrina in terracotta da forno oppure 4 piccole terrine in monoporzini. Mettete sulla base il pane a fette, poi la zuffa di porri e funghi e infine il formaggio grattugiato grosso, una spolverata di pepe nero a piacere e mettere sotto il grill per 5 minuti.
La Zuppa di porri e funghi si può preparare il giorno prima e scaldare direttamente sotto il grill per 10 minuti. Se non avete delle terrine, potete usare delle vaschette di alluminio usa e getta. Queste sono ottime anche da scaldare in friggitrice ad aria. Potete anche preparare una certa quantità di zuppa e surgelarla, in questo modo, al bisogno, l’andrete direttamente a scaldare per 15/20 minuti in friggitrice ad aria.
Dosi variate per porzioni
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