Peperoni ripieni di purè e prosciutto.

I peperoni ripieni di pure e prosciutto, sono un secondo piatto facile da preparare. La cottura avviene in forno, quindi si può preparare prima e cuocere all’occorrenza, magari lo preparare la sera e cuocerlo a pranzo. Il ripieno, può essere vario, in questo caso essendo peperoni allungati, preferisco fare un ripieno molto cremoso. Volendo potete anche riempirli con del macinato di carne o di pesce.

Questo piatto è ottimo anche da cuocere in friggitrice ad aria, se siete 1 o due persone a consumare il pasto, potete benissimo riempire una vaschetta con 4 peperoni e cuocerli in 25 minuti.

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  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Ore
  • Tempo di cottura3 Giorni 2 Ore
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

8 peperoni corno di toro
400 ml latte
50 g patate liofilizzate (oppure 2 patate lesse di medie dimensioni.)
50 g prosciutto cotto
50 g provola
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe nero (o noce moscata)

Strumenti

Passaggi

Preparare prima di tutto il ripieno, dove realizzare un purè, scaldate il latte in una pentola, salatelo e aggiungete il preparato per purè e mescolate vigorosamente. Lasciate raffreddare il composto, nel frattempo preparate i peperoni.

Pulite i peperoni, dovete togliere la parte dove c’è il picciolo e scavare per togliere i semi in superficie. Il peperone deve essere largo almeno 2/3 cm per far passare il ripieno.

Tagliate il prosciutto e il provolone a piccoli cubetti di 1 cm, poi uniteli alla purea di patate, aggiungete un pizzico di pepe nero o di noce moscata. Mettete il ripieno in una sac à poche e riempiete i peperoni. Se i peperoni sono particolarmente stretti, fate un foro verso la punta finale del peperone, in questo modo l’aria fuoriesce e il ripieno si distribuisce meglio. Il ripieno in cottura tenderà ad aumentare di dimensione, quindi per evitare la fuoriuscita del composto, lasciate vuoto, 3/4 cm della parte iniziale del peperone.

Disponete i peperoni su una teglia, cospargeteli con un filo d’olio, sale e pepe nero, coprite con la carta stagnola e cuocete a 180° per 40 minuti, poi togliete la stagnola e proseguite la cottura per altri 10 minuti.

Se vi avanza del ripieno dei peperoni ripieni di purè e prosciutto, mettetelo dentro una piccola ciotola di pirex e mettetelo in forno insieme ai peperoni, poi potete metterne un cucchiaio in accompagnamento ai peperoni. Stessa cosa se fuoriesce del ripieno dai peperoni, create una quenelle e mettetela accanto ai peperoni.


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