Economico, facile e pratico. I tortellini in brodo di maiale sono un ottima alternativa per chi ama il maiale o chi non ha troppe disponibilità economiche. Provateli perché sono davvero il massimo!
Ingredienti
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Tortellini 250 g
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Cipolla 1
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Carota 1
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Sedano 2 coste
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Pomodorini 100 g
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Zucchine 1
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Pancetta fresca 50 g
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Scarto di maiale 300 g
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Basilico q.b.
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Rosmarino 1 ciuffo
Preparazione
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Mettete tutti gli ingredienti, tranne i tortellini, in una pentola alta. Aggiungete 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva e fate soffriggere a fuoco dolce per 5 minuti.
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Passati i 5 minuti ricoprite il tutto con abbondante acqua bollente e aggiustate di sale.
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Fate bollire a fuoco dolce per almeno 1 ora. Arricchite il sapore con il basilico
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Passata un ora filtrate il brodo Con un colino in maniera da ottenere solo la parte liquida senza pezzettoni ed eliminare il grasso in eccesso e impurità.
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Riportate a ebollizione e cucinate i tortellini.
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Una volta al piatto potrete aggiungere qualche pezzettino di lancetta e cospargere con abbondante parmigiano.
Buon appetito da Simone!
