Mettete in una ciotola grande il burro freddo e la farina. In maniera molto veloce, tritate il burro in mezzo alla farina con le dita fino a farla diventare polvere senza lasciare nessun grumo o pallina in mezzo.(vedi foto)

Adesso basterà aggiungere l’acqua è molto velocemente lavorare tutto l’impasto con le mani fino ad ottenere una pallina liscia e morbida

Lasciate riposare in frigorifero l’impasto coperto con pellicola per mezz’ora per farlo indurire un pochino e lavorarlo meglio più tardi. Potete utilizzare la pasta brisée per fare delle tartine dolci, quiche lorraine, o dei saccottini come ho fatto io nella foto.

Buon appetito da Simone!