La Gricia è uno dei piatti più famosi romani in tutta italia. Meno famose della carbonara dell’amatriciana All’estero ma nulla da invidiare a questi mostri sacri della cucina italiana
Ingredienti
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Bigoli 250 g
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Guanciale 50 g
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Pecorino romano 50 g
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Parmigiano reggiano 30 g
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Pepe nero q.b.
Preparazione
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Fate sudare a fiamma molto bassa il guanciale tagliato a bastoncini Fino ad ottenere tutto il grasso sciolto nella padella
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Una volta sciolto il grasso del guanciale Togliete la metà dalla padella e tritatelo finemente
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Quando la pasta sarà pronta passate la in padella insieme al guanciale tritato lasciando fuori quello intero. Aggiungete due mestoli di acqua di cottura e mescolate i formaggi insieme al tutto Fino ad ottenere una crema deliziosa
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Come ultimo passaggio impiattate la gricia in tavola ancora molto cremosa e mettete in cima il guanciale rimanente con abbondante pecorino e pepe.
Buon appetito da Simone!
