I fagioli con le cotiche sono un piatto tipico tradizionale della Regione lazio. Famoso in tutta Italia Questa è la versione che Simone propone per ottenere un piatto della Madonna!
Ingredienti
-
Fagioli borlotti 400 g
-
Passata di pomodoro 200 g
-
Cotiche di maiale 250 g
-
Alloro 3 foglie
-
Carote 1
-
Cipolla 1
-
Porri 1
-
Peperoncino q.b.
Preparazione
-
Tagliati maniera molto sottile tutti gli odori e metteteli a soffriggere per un paio di minuti con 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
-
Dopo aver fatto bollire per due ore le cotiche tagliatele in maniera molto sottile e aggiungetele alla padella con gli odori. Fate soffriggere il tutto per 5 minuti
-
Passati 5 minuti potrete aggiungere i fagioli borlotti virgola la passata di pomodoro e Aggiustate di sale. Aggiungete un barattolo di acqua e fate cucinare per almeno 40 minuti a fuoco lento
-
Quando tutti i prodotti nella padella si saranno ben amalgamati e il pomodoro sarà ben tirato potrete spegnere il fuoco e servire il tutto con dei crostini di pane.
Buon appetito da Simone!
