La vellutata di porri e patate è un classico dell’autuno e dell’inverno. E’ molto gustosa soprattutto se servita con dei crostini, è una ricetta semplice da realizzare e se cotta lentamente i sapori si amalgamano alla perfezione.
Il porro ha proprietà diuretiche, lassative ed è un alimento disintossicante e idratante. Se consumato crudo il porro, grazie alla presenza di flavonoidi, minerali e vitamine, ha notevoli benefici per la salute umana, è un ottimo alleato del sistema cardiovascolare e circolatorio, in quanto contribuisce a distruggere il colesterolo cattivo che ostruisce vene ed arterie. Inoltre è un alleato del sistema immunitario, difendendo l’organismo da funghi e batteri. Solitamente viene consumata la parte bianca che costituisce il cuore, invece è proprio la parte apicale verde che ha una maggiore concentrazione di vitamine.
Ora iniziamo con la preparazione della vellutata di porri e patate……
Ingredienti
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600 g Porri
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300 g Patate
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700 g Brodo vegetale
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60 g Olio extravergine d'oliva
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q.b. Pepe
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q.b. Timo (facoltativo)
Preparazione
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Per prima cosa preparare il brodo vegetale come da vostra abitudine.
Poi pulire il porro, togliere lo strato più esterno e sfogliare il porro di 1 o 2 strati e tagliarlo a rondelle.
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Poi sbucciare le patate con un pelaverdure e tagliarle a cubetti, per non farle annerire nell’attesa di utilizzarle tuffarle in acqua fredda.
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In un tegame scaldare leggermente l’olio, versare il porro e farlo rosolare a fuoco medio, mescolando con un cucchiaio di legno di tanto in tanto.
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Quando il porro si sarà appassito, versare le patate a dadini.
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Versare il brodo vegetale, aromatizzate con pepe, timo (facoltativo) e far cuocere il tutto per circa 30-35 minuti.
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Quando le patate e il porro sono cotti, frullare con un mixer a immersione per ottenere una crema omogenea.
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Per rendere la vellutata più liscia passarla al colino, anche per eliminare eventuali pezzi interi di vedure.
Servire calda con dei crostini di pane……
Buon appetitooooo!!!!!!!!!!!
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Note
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