I guanti sono dei dolci di carnevale e assomigliano molto ai crostoli, chiacchiere, galani etc… sono originari del sud italia, li preparava sempre mia nonna paterna.
I guanti o chiacchiere, frappe, cenci, bugie, solo per citare le più comuni non sono molto dietetici. Il nome cambia non solo in base alla regione di appartenenza ma anche per la ricetta. Esistono alcune differenze, c’è chi utilizza la grappa e chi altri liquori, chi aggiunge la scorza di limone, chi le cosparge di zucchero a velo e chi preferisce quello semolato. La cottura è un’altra variante che ne contraddistingue il gusto, ma meno l’apporto calorico. La friabilità tipica di questi dolci è data dalla frittura, mentre con la cottura al forno acquisiscono un aspetto e un gusto più biscottato, e comunque vengono prima fritte e poi passate al forno. Quindi l’apporto calorico tra quelle fritte e quelle al forno è minima. Questi dolci non sono adatti per chi segue un regime alimentare ipocalorico.
Vediamo come preparare questi guanti….
Ingredienti
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5 Uova
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1 bicchiere Olio di semi di girasole
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1 bicchiere Latte
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1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci (abbondante)
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1 pizzico Sale
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30 g Zucchero
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850/900 g Farina 00 (circa)
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1 bustina Vanillina
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q.b. Zucchero a velo
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q.b. Olio per friggere
Preparazione
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In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale, lo zucchero e la vanillina.
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Aggiungere poi il latte e mescolare di nuovo.
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Poi aggiungere anche l’olio e mescolare di nuovo il tutto.
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Infine aggiungere la farina con il lievito setacciati e impastare fino ad ottenere un impasto mobido.
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Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e far riposare in frigo per mezz’ora.
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Trascorso il tempo necessario, riprendere l’impasto e stenderlo con la macchina per la pasta in una sfoglia non troppo sottile.
Tagliare delle striscioline lunghe circa 20/25 cm e larghe 2 cm circa.
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Ogni strisciolina va unita (come in foto) e schiacciare dove si uniscono in modo che non si apra in cottura.
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Io per essere sicura che non si apra in cottura faccio passare un lembo all’interno, come se dovessimo legarlo e poi schiaccio nel mezzo.
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Continuate così per tutte le stricioline.
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Volendo potete anche farli a forma dei classici costoli/chiacchiere.
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Scaldare abbondante olio e friggerre i guanti fino a doratura e scolarli su carta assorbente.
Una volta raffreddati spolverizzare i guanti con zucchero a velo e …..
Buon appetitooooo!!!!!!!!
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Note
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