Caramelle aperte ripiene di verdure

Le caramelle aperte ripiene di verdure sono ottime come cena sfiziosa, ma sono perfette anche come contorno. Se le fate di piccole dimensioni sono perfette come antipasto oppure come aperitivo, all’interno potete mettere qualsiasi tipo di verdure.

I PINOLI sono molto energetici e calorici, perfetti come ricostituentiper chi pratica sport o per affrontare periodi di stress e stanchezza. Per l’elevato contenuto calorico vanno consumati con parsimonia, soprattutto per chi soffre di diabete o è sovrappeso. I pinoli hanno inoltre effetti antiossidanti: mantengono giovane la pelle e sano l’organismo; hanno un alto contenuto di grassi (50%), prevalentemente insaturi, con un’importante percentuale di acido linoleico (Omega 6), vantano anche un buon contenuto proteico e sono ricchi di fibre; sono inoltre un’ottima fonte di vitamine (soprattutto E e PP) e minerali (soprattutto calcio, fosforo, ferro e potassio). I pinoli possono rappresentare un toccasana per migliorare il profilo lipidico dei malati di ipercolesterolemia e, vista la notevole presenza di arginina, potrebbero anche avere una certa utilità all’interno della dieta contro l’ipertensione.

Vediamo come realizzare queste caramelle aperte ripiene di verdure …..

caramelle ripiene di verdure
  • DifficoltàFacile
  • Porzioni2 grandi o 4 medie o 6 piccole
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

1 rotolo pasta sfoglia
50 g zucchine
50 g melanzane
50 g peperone rosso
50 g peperone giallo
50 g peperone verde
100 g cipolla
30 g burro
20 g pinoli
100 g prosciutto cotto
100 g emmentaler (o altro formaggio che preferite)
30 g olio extravergine d’oliva
1 uovo sbattuto (per lucidare)
q.b. erba cipollina
q.b. sale e pepe

Strumenti

Preparazione delle caramelle aperte ripiene di verdure:

Pulire, lavare le verdure e tagliarle a cubetti.

Scaldare una padella e aggiungere il burro.

Appena il burro è sciolto aggiungere le verdure a cubetti.

Cuocere qualche minuto (devono rimanere leggermente indietro di cottura), salare e pepare.

Aggiungere i pinoli e far raffreddare il tutto.

Nel frattempo srotolare la pasta sfoglia rettangolare e tagliare in due parti se le volete grandi, in 4 per una misura media (perfette come contorno) oppure in 6 per antipasto o aperitivi.

Sistemare al centro dei rettangoli ricavati il prosciutto cotto con sopra le fettine di formaggio.

caramelle ripiene di verdure

Infine mettere le verdure cotte al centro sopra il formaggio.

Prendere il lato più lungo e ripiegarli verso il centro, schiacciare leggermente ai lati per formare una caramella.

Con delle striscioline di carta forno (vanno inumidite) legare come in foto in modo che la pasta sfoglia non si apra in cottura.

Spennellare con l’uovo sbattuto la superficie della pasta sfoglia.

caramelle ripiene di verdure

Preriscaldare il forno a 170°C e infornare per circa 30 minuti, fino a doratura.

Una volta cotte le caramelle aperte ripiene di verdure togliere le striscioline di carta forno e legare con un filo di erba cipollina…. servirle calde.

Buon appetitooooo!!!!!!

caramelle ripiene di verdure
caramelle ripiene di verdure
caramelle ripiene di verdure

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