I cantucci fanno parte dei più tipici dessert della tradizione toscana e vengono accoppiati al vin santo o ad un vino liquoroso. Sono dei biscotti particolarmente secchi alle mandorle, ottenuti tagliando a fette diagonali il filoncino di impasto ancora caldo, le mandorle vanno messe intere e non spellate e abbiamo una doppia cottura. Sembra complicato prepararli ma invece è semplicissimo.
Le mandorle sono una preziosa fonte di energia e hanno un potere calorico elevato (100 gr equivalgono a 600 kcal), per questo vanno consumate con parsimonia. Sono una preziosa riserva di vitamina E e di sali minerali, soprattutto di magnesio, ferro e calcio; inoltre l’alta percentuale di grassi “buoni” fa abbassare il livello di colesterolo nel sangue, contribuendo alla salute di arterie e cuore, prevengono la formazione di placche nei vasi sanguigni, scongiurando ictus e infarto e apportando potassio sono anche in grado di contribuire a regolare la pressione sanguigna. Le mandorle sono un potente antiossidante naturale, il contenuto di sali minerali va a rinforzare ossa, denti, unghie e capelli, contrastando l’osteoporosi grazie al calcio che le mandorle apportano e rivelandosi un elisir di bellezza oltre che di salute, rendendo denti e unghie più forti e capelli più luminosi e sani.
Ora passiamo alla preparazione dei cantucci casalinghi…..
Ingredienti
- 500 gFarina 00
- 400 gZucchero
- 3Uova
- 70 gBurro
- 70 gLatte
- 1/2 bustinaLievito in polvere per dolci
- 100 gMandorle
- 1 pizzicoSale
Preparazione
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mettere tutti gli ingredienti, tranne le mandorle, nella planetaria e impastare il tutto.
L’impasto deve risultare piuttosto sodo.
Poi aggiungere le mandorle e impastare un pochino.
Con l’impasto ottenuto formare dei filoncini larghi circa 5-6 cm e metterli su una teglia rivestita con carta forno o un tappetino in silicone.
Cuocere in forno per circa 30 minuti, poi spegnere e aspettare 10 minuti prima di toglierli.
Prendere i filoncini e tagliare dei pezzi in diagonale di circa 1 cm e 1/2.
Disporli sulla teglia e rimetterli in forno a 180°C per 10 minuti dorandoli (a metà cottura girarli).
Ed ecco pronti i cantucci casalinghi ……
Buon appetitoooo!!!!!!
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