Ballon di crema e frutta

Il ballon di crema e frutta è un dessert particolare e di gran effetto, è semplicissimo da preparare. Per chi vuole osare può fare una crema alla birra (è consigliabile usare una birra fruttata) oppure andare sul classico con una semplice crema. Io vi propongo sia la preparazione con la crema alla birra sia una più classica, una crema all’arancia.

La birra presenta numerose proprietà, contiene una buona quota di vitamine sali minerali e un ottimo rapporto calcio-fosforo, mentre il contenuto di sodio è molto basso. La notevole concentrazione d’acqua, insieme al modesto contenuto in potassio e di alcol, conferisce alla birra una capacità diuretica, a vantaggio della riduzione plasmatica, elemento auspicabile per chi soffre di ipertensione. Il luppolo contiene diversi tipi di flavonoidi che hanno dimostrato di avere proprietà antitumorali; in particolare, contiene xantumolo, una sostanza che pare utile nell’inibire la proliferazione delle cellule tumorali di alcuni tipi di carcinomi. Grazie al contenuto di polifenoli, la birra ha, inoltre, proprietà antiossidanti. Bisogna comunque ricordare che si tratta di una bevanda alcolica e quindi va consumata con moderazione.

Vediamo subito come preparare il ballon di crema e frutta….

ballon di crema e frutta
  • Preparazione: Minuti
  • Cottura: Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 bicchieri

Ingredienti

Ballon con crema alla birra:

  • 125 g Birra fruttata
  • 35 g Zucchero
  • 25 g Tuorli
  • 10 g Amido di mais (maizena)
  • 150 g Panna fresca liquida
  • 50 g Corn flakes
  • q.b. Gocce di cioccolato (oppure grue)
  • q.b. Fragole, Lamponi, Mirtilli

Ballon con crema all'arancia:

  • 125 g Succo d'arancia
  • 35 g Zucchero
  • 25 g Tuorli
  • 10 g Amido di mais (maizena)
  • 150 g Panna fresca liquida
  • q.b. Fragole, lamponi e mirtilli
  • q.b. crumble con arachidi salate

Crumble con arachidi salate:

  • 50 g Arachidi salate
  • 50 g Burro
  • 50 g Zucchero di canna
  • 55 g farina 00 debole

Preparazione

Ballon con crema alla birra:

  1. ballon di crema e frutta

    Per prima cosa sbianchire i tuorli con lo zucchero.

  2. ballon di crema e frutta

    Aggiungere la maizena e la birra aromatica.

  3. ballon di crema e frutta

    Mettere tutto in forno a microonde alla massima potenza con piccole sessioni di alcuni secondo e ogni volta mescolare fino a raggiungere gli 83°C.

    Se non avete il forno a microonde potete portare a 83°C a bagnomaria.

    Poi far raffreddare fino a 30°C.

  4. ballon di crema e frutta

    Nel frattempo montare la panna montata.

  5. ballon di crema e frutta

    Aggiungere la crema alla birra alla panna montata in tre volte mescolando con delicatezza.

  6. ballon di crema e frutta

    Mettere la crema in un sac a poche con bocchetta liscia.

  7. ballon di crema e frutta

    Creare una spirale di crema sul fondo del bicchiere rovesciato.

  8. ballon di crema e frutta

    Aggiungere i corn flakes e le gocce di cioccolato (o il gruè).

  9. ballon di crema e frutta

    Ora ricoprire con altra crema e decorare con fragole, lamponi e mirtilli.

Ballon con crema all'arancia:

  1. ballon di crema e frutta

    Per prima cosa prepariamo il crumble con arachidi salate.

    Macinare finemente le arachidi salate precedentemente congelate.

  2. ballon di crema e frutta

    Poi aggiungere tutti gli altri ingredienti alle arachidi frullate ed impastare.

  3. ballon di crema e frutta

    Disporre in crumble su di un tappettino in silicone o carta forno e cuocere per 10 minuti a 130°C e altri 8 minuti a 160°C.

    Far raffreddare prima di utilizzarlo.

  4. ballon di crema e frutta

    Sbianchire i tuorli con lo zucchero.

  5. ballon di crema e frutta

    Aggiungere la maizena e il succo d’arancia.

  6. Mettere tutto in forno a microonde alla massima potenza con piccole sessioni di alcuni secondo e ogni volta mescolare fino a raggiungere gli 83°C.

    Se non avete il forno a microonde potete portare a 83°C a bagnomaria.

    Poi far raffreddare fino a 30°C.

  7. ballon di crema e frutta

    Nel frattempo montare la panna.

  8. ballon di crema e frutta

    Aggiungere la crema all’arancia alla panna montata in tre volte mescolando con delicatezza.

  9. ballon di crema e frutta

    Mettere la crema in un sac a poche con bocchetta liscia.

  10. ballon di crema e frutta

    Creare una spirale di crema sul fondo del bicchiere rovesciato.

  11. ballon di crema e frutta

    Aggiungere il crumble con arachidi salate.

  12. ballon di crema e frutta

    Ora ricoprire con altra crema e decorare con fragole, lamponi e mirtilli.

    Ed ecco il ballon di crema e frutta, pronto per essere mangiato…..

    Buon appetitooooo!!!!!!!!!!!!!

  13. ballon di crema e frutta
  14. ballon di crema e frutta
  15. ballon di crema e frutta

Note

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