Vellutata di broccoli e caprino – ricetta finger food.
Volete un modo alternativo per gustare i broccoli? Vi propongo una deliziosa vellutata di broccoli e caprino, veloce da preparare e che appaga sia il palato che il senso estetico. Io l’ho preparata in versione finger food, in comodi bicchierini trasparenti che ne fanno apprezzare il colore e l’impiattamento.INGREDIENTI PER LA VELLUTATA DI BROCCOLI E CAPRIMO – RICETTA FINGER FOOD:
– 2 broccoli medi
– 1 porro
– 4 cucchiai olio evo
– 2 caprini
– 20 ml latte
– sale e pepe
– qualche cimetta di broccolo per decorare
PREPARAZIONE DELLEA VELLUTATA DI BROCCOLI E CAPRINO – RICETTA FINGER FOOD:
Tagliare i broccoli a cimette ed eliminare la parte più dura del gambo.
Affettare finemente il porro e farlo soffriggere in padella insieme all’olio. Unire i broccoli a cimette e cuocere per circa 20 minuti, fino a quando saranno molto morbidi. Durante la cottura, se necessario, unire un filo di acqua per volta.
Aggiustare di sale.
Frullare i broccoli e i porri nel mixer, unendo il latte, fino ad ottenere una consistenza cremosa.
A parte frullare il caprino e condire con sale e pepe.
Passare alla composizione del finger. In una sac a poche mettere la vellutata di broccoli e in un’altra la crema di caprino. Riempire il bicchierino con uno strato di vellutata di broccoli; sopra disporre un altro strato di crema di caprino e, infine, un altro strato di vellutata di broccoli.
Decorare ogni bicchierino con una cimetta di broccolo.
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