Rotolo al cacao e nutella

Rotolo al cacao e nutella
Rotolo al cacao e nutella

Rotolo al cacao e nutella.

I rotoli dolci mi ricordano la mia infanzia e le mie feste di compleanno…sono dei deliziosi rotoli con una base di pasta biscotto e che si prestano ad essere farciti in svariati modi.

Oggi ho utilizzato una pasta biscotto al cacao e ho la farcita con un generoso strato di nutella…il risultato? Il rotolo è sparito in un battibaleno!

E son soddisfazioni…

INGREDIENTI PER ROTOLO AL CACAO E NUTELLA:

– 4 uova

– 80 grammi di zucchero più il necessario per spolverizzare

– 10 grammi di miele

– 15 grammi di cacao amaro

– 40 grammi di farina 00

– 1 bacca di vaniglia

– 300 grammi di nutella

 

PREPARAZIONE DEL ROTOLO AL CACAO E NUTELLA:

Preparare la pasta biscotto al cacao.

Separare i tuorli dagli albumi. Nella planetaria o con le fruste elettriche montare i tuorli, i semi della vaniglia, il miele e 50 grammi di zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Montare gli albumi con lo zucchero rimanente e incorporarli all’altro impasto, con movimenti delicati dal basso verso l’alto, prestando molta attenzione a non smontarli.

Unire la farina e il cacao setacciati insieme e mescolare per amalgamarli al resto dell’impasto.

Stendere l’impasto sulla teglia ricoperta da carta da forno e livellarlo con il dorso di un cucchiaio. Io ho usato una teglia rettangolare di circa 37 cm per 40 cm.

Infornare a 220 gradi (statico) per 7 minuti. Estrarre la pasta biscotto dalla teglia e appoggiarla con la carta forno sul tavolo: cospargere la superficie con zucchero semolato e coprire la pasta biscotto con la pellicola alimentare. Ciò serve per trattenere l’umidità all’interno e rendere la pasta biscotto elastica e molto lavorabile.

Far raffreddare.

Nel frattempo scaldare il barattolo di nutella a bagnomaria.

Prendere la pasta biscotto ormai fredda e farcirla con uno strato abbondante di nutella. Arrotolare la pasta biscotto su se stessa e avvolgerla nella carta forno.

Avvolgerla ulteriormente nella pellicola per mantenere la forma del rotolo e riporre in frigorifero a rassodare per circa 2 ore. Tagliare a fette spesse circa 1 centimetro e servire.

Buon appetito!

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