Ricetta tagliatelle fatte in casa con farina di farro. Io e la mia famiglia siamo amanti dei primi piatti e mi piace fare la pasta in casa: mi ha insegnato mia nonna a farla, sin da quando ero piccolina, e impastare mi rilassa tantissimo.
Oggi ho preparato delle squisite tagliatelle, fatte quasi interamente con farina di farro. Hanno un colore scuro e un sapore delicato, e si sposano perfettamente con condimenti piuttosto semplici che ne facciano sentire bene il sapore. Stavolta le condite solo con burro e una dose abbondante di parmigiano reggiano: anche la piccolina di casa ha gradito molto e ha letteralmente divorato il piatto di tagliatelle che le avevo servito 🙂
INGREDIENTI RICETTA TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON FARINA DI FARROÂ (PER 4 PERSONE):
- 350 grammi di farina di farro
- 50 grammi farina 00
- 4 uova
- 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 pizzico di sale
PREPARAZIONE RICETTA TAGLIATELLE FATTE IN CASA CON FARINA DI FARRO:
Sulla spianatoia setacciare le due farine e disporle a fontana. Al centro mettere le uova, l’olio extra vergine ed un pizzico di sale e sbattere leggermente con una forchetta; quindi procedere impastando con le mani per circa 10 minuti.
La farina di farro rende l’impasto un po’ duro da lavorare rispetto alla tradizionale pasta all’uovo; non vi preoccupate se fate fatica ad impastare, è assolutamente normale
Fare una palla e farla riposare per 30 minuti, coperta da un canovaccio, in modo che non si secchi.
Riprendere l’impasto e stenderlo in una sfoglia sottile, con il mattarello o con a sfogliatrice. Far riposare la sfoglia 15 minuti all’aria, quindi realizzare le tagliatelle o a mano o con l’apposita macchinetta.
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, insieme ad un cucchiaio di olio; scolarli e condirli a piacimento. Buon appetito!
Se volete seguirmi mi trovate anche su facebook, su google plus e su twitter
A cosa serve l’olio nell’acqua?
Ciao serve a non far attaccare la pasta fresca…trucchetto della nonna 🙂