Ricetta empanadas con carne e mortadella naturals

Iniziate preparando l’impasto per le empanadas: disponete la farina a fontana, versate al centro l’acqua, il sale e l’olio. Impastate fino a ottenere una consistenza morbida. Formate una palla di impasto e lasciatela riposare sotto una ciotola coperta per 30 minuti.

Affettate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio fino a quando sarà appassita. Aggiungete la carne, la paprika ed il peperoncino e fate cuocere per 10 minuti. Unite infine la mortadella naturals tagliata a striscioline e mescolate per amalgamare gli ingredienti.

Stendete l’impasto con il matterello, in una sfoglia sottile, spessa circa 2 millimetri;  ricavate quindi dei cerchi di sfoglia con l’aiuto di un coppa pasta del diametro di circa 9 centimetri e bucherellateli con i rebbi di una forchetta.

Al centro di ogni cerchio disponete 30 grammi di carne circa.

Spennellate i bordi del cerchio, richiudetelo a metà in modo da ottenere delle mezzelune e sigillate bene. Ripiegate il bordo su se stesso cercando di ottenere una treccia decorativa oppure, come ho fatto io, sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta.

Friggete le empanadas in abbondante olio di mais fino a quando saranno dorate.

Servite calde.

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