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Quinoa con verdure al balsamico bianco

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Con questa ricetta partecipo al contest organizzato dall’Acetaia Guerzoni e ho utilizzato il loro Bianco BIO Demeter  a base di mosto d’uva e aceto di vino. Ho realizzato un finger food a base di quinoa e verdure alla julienne saltate in padella con l’aceto…un appetizer semplice, veloce da preparare, leggero ma sfizioso.

Provatelo e vi conquisterà!

INGREDIENTI PER QUINOA CON VERDURE AL BALSAMICO BIANCO:

– 150 grammi di quinoa

– 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva

– 1 zucchina

– 1 carota

– 1 scalogno

– 30 millilitri di aceto Bianco Bio Demeter – acetaia Guerzoni

– sale q.b.

– supporti per finger food

PREPARAZIONE QUINOA CON VERDURE AL BALSAMICO BIANCO:

Sciacquare i chicchi di quinoa sotto l’acqua per qualche minuto. In una padella mettere un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e far tostare la quinoa a fuoco medio alto per 1 minuto.

Aggiungere l’acqua (due parti di acqua e una di quinoa, più un cucchiaio di sale grosso sono le dosi corrette) e portare ad ebollizione a fuoco medio alto. Coprire con un coperchio e far cuocere 15 minuti (la quinoa è cotta quando i chicchi diventano lucidi). Togliere la quinoa dal fuoco e farla riposare qualche minuto.

Nel frattempo che la quinoa cuoce, pulire le verdure e tagliarle alla julienne. In una padella antiaderente far soffriggere lo scalogno nell’olio; unire le verdure e far insaporire qualche minuto a fuoco alto. Sfumare con l’aceto Bianco Bio Demeter e proseguire la cottura per 10 minuti. Regolare di sale.

Unire le verdure alla quinoa e servire negli appositi supporti per finger food.

Pubblicato da cucinaconsara

Sara, psicologa per professione e foodblogger per passione.

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