Pasta brise’ ai broccoli.
Adoro la pasta brisè, è una base ideale per preparare ottime torte salate o strudel o rotoli di ogni genere. Fino a poco tempo fa la compravo già fatta, nel reparto fresco del supermercato ma quella fatta in casa ha tutto un altro sapore. Dopo averla assaggiata una volta è impossibile comprarla ancora! Inoltre, farla in casa è davvero semplice e veloce; l’unico accorgimento importantissimo è quello di usare acqua ghiacciata: è questo il segreto di una buona riuscita dell’impasto.
Dopo la pasta brisè classica e quella al pomodoro, oggi ho deciso di prepararla aggiungendo dei broccoli all’impasto. A parte un simpatico colore verde, ha un sapore davvero delicato che si sposa benissimo con svariate farciture, soprattutto con quelle a base di pesce.
Se vi va leggete la ricetta dei rotoli di pasta brisè con i gamberetti che ho preparato qualche tempo fa…sono deliziosi! Qui la ricetta.
INGREDIENTI PER PASTA BRISE’ AI BROCCOLI:
– 220 grammi di farina
– 100 grammi di burro
– 70 ml di acqua ghiacciata
– 1 pizzico di sale
– 50 grammi di broccoli
– mezzo scalogno
– 1 cucchiai di olio extra vergine di oliva
PREPARAZIONE PASTA BRISE’ AI BROCCOLI:
Iniziare preparando i broccoli. Tagliarli a cimette.
In una padella far soffriggere l’olio e lo scalogno, poi unire i broccoli e farli cuocere fino a quando saranno morbidi. Se necessario, durante la cottura, aggiungere poca acqua alla volta.
Regolare di sale e far raffreddare. Frullare grossolanamente.
Su una spianatoia disporre la farina, il burro freddo a tocchetti, il sale e i broccoli; impastare con le mani, unendo a filo l’acqua ghiacciata. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Fare una palla, avvolgerla nella pellicola e farla riposare in frigo per 1 ora.
Ora la pasta brise’ è pronta per essere usata!
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